Puebla da el banderazo al chile en nogada
El hotel Presidente InterContinental Puebla presenta su propuesta con ingredientes locales
El hotel Presidente InterContinental Puebla inició su temporada de Chiles en Nogada que estará disponible hasta finales de septiembre en su restaurante “Cocina de los Ángeles”; creación de Omar Domínguez Gómez, chef ejecutivo del hotel.
Este platillo que data desde hace más de 200 años, ha sido referente inequívoco de ese estado. Este plato inicialmente era un postre, según nos cuenta la señora Hilda Cruz, de la Cooperativa Guardianes de Calpa; asociación que agrupa a productores de chile calpense, pera, nuez y manzana panochera, ingredientes indispensables en este manjar.
Para detectar un chile en nogada de calidad, Jessica Andrade, hija de la señora Hilda, explica que el chile debe provenir de Calpa; “este chile es de piel más delgada, la carne de cerdo debe ir cortada en trozos, así como el relleno de fruta”, señala.
“Nosotros Trabajamos con la Cooperativa Guardianes de Calpa, con ingredientes 100 por ciento orgánicos. Van a encontrar un chile de aproximadamente 500 gramos de peso, la nogada es 100 por ciento hecha de nuez de castilla y va capeado”, comenta el chef Domínguez.
En la Cocina de los Ángeles puedes disfrutarlo desde 590 pesos. También tienen opción de maridaje con vinos de Monte Xanic, un vino rosado y un vino blanco que complementan la experiencia.
Una vez que cumplas con tu antojo, visita la terraza Pescado y Limón que sirve frescos platillos marinos y deliciosas botanas, además de ofrecer room service las 24 horas.
Complementando la oferta propia del hotel, se encuentra el Trastero de La Boquería restaurante de especialidades españolas basadas en cocina catalana, gallega y del País Vasco, cuenta con un concepto cálido basado en la arquitectura de las bóvedas catalanas que resguardan los jamones y vinos. Tiene un aforo para 88 personas, cuenta con una cómoda terraza y en la parte más recóndita del restaurante, está 2Dalí un exclusivo speakeasy inspirado en el famoso artista español y en sus oníricas pinturas surrealistas.
Presidente InterContinental Puebla
Dirección: Blvd. Hermanos Serdán 141, Amor, 72140 Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.
Reservaciones: 222 213 7000
