Fascínate con La Cocina del Artista
El lanzamiento del libro La Cocina del Artista abre la puerta para conocer más sobre la brillante y dinámica trayectoria de uno de los chefs más carismáticos en México: Thierry Blouet
La vigencia de Thierry Blouet en el panorama de la cocina mexicana contemporánea va de la mano no solo con su oficio y su creatividad, sino también de su capacidad de renovación, de su evolución continua. Thierry es un chefs de búsquedas, de descubrimientos, de la definición de un discurso propio, lúcido y creativo que además se expande en diversos dialectos y distintas tesituras, pero siempre con la rúbrica de un gran cocinero que se redescubre día a día.
Es en esa sintonía que surge La Cocina del Artista, un exquisito libro en forma y fondo que consigna una historia personal y colectiva, que es testimonio de una personalidad que envuelva a toda una comunidad, en un tiempo y espacio que son referentes de un momentum de nuestra cultura.
Siempre fresco y de temporada: “Amamos lo que hacemos con los mejores productos de la temporada, cuidadosamente seleccionados para ofrecer a nuestros comensales la mejor experiencia en sabores auténticos y naturales”
La Cocina del Artista es un libro lleno de amores y emociones; y en el sentido más estricto para Thierry Blouet significa un interiorización en el pasado para avanzar más fortalecido en el presente, con una visión optimista del futuro.
“En una revisión de mi historia, de mi familia, de la gente que ha estado a mi lado y que ha sido parte esencial en el desarrollo de los distintos proyectos. Hablo de mis abuelos, de mi trayectoria antes de llegar a México y como ya estando en este país se fue desarrollando mi carrera, hasta comenzar con Café des Artistes, en Puerto Vallarta.
“Es la historia de la evolución de mi trabajo y como se fueron desarrollando cada uno de los conceptos que hoy integran el grupo Café Des Artistes, todos ellos diferentes entre sí; algunos clásicos, otros más modernos, incluso en alguno de los casos dentro de un concepto farm to table. Todos son distintos, en ningún caso una nueva propuesta ha sico copy paste de otra anterior. Diseños, propuestas, menús: todos tienen una personalidad propia”, dice Thierry, nacido en Puerto Rico, de padres franceses, y dueño de una vasta experiencia culinaria y de vida por distintos países.
La publicación de La Cocina del Artista va de la mano con la reciente celebración de los 35 años del restaurante insignia de la marca Thierry Blouet: Café des Artistes Puerto Vallarta, que además ha tenido una importante remodelación y redefinición conceptual, acorde con la premisa que ha distinguido al chef francés de privilegiar no solo el goce de su cocina, sino también de los espacios que son su escenario.
Exclusividad: “Cada uno de nuestros espacios, están finamente diseñados para crear un ambiente distinguido, elegante y exclusivo. El arte se fusiona con el servicio de clase mundial, memorable y extraordinario”
“Estoy muy contento y muy emocionado por la publicación de este libro que ha tenido como editor general a Roberto Gutiérrez Durán, con el espléndido trabajo fotográfico de Ignacio Urquiza. Son dos personajes a los que respeto mucho profesionalmente y con los que tengo una gran amistad. Desde hace tiempo Nacho me insistía en que debíamos hacer este libro, siempre me decía: ‘¿cuándo hago las fotos?’ La verdad yo estaba un poco a la expectativa porque no tenía claro quién me lo iba a hacer, quién lo iba a patrocinar”.
Thierry destaca que la producción fotográfica del libro tomó alrededor de un año, ya que involucró recetas, ingredientes, cocinas, espacios, arte y arquitectura, como todo lo que representan los distintos restaurantes del grupo. El lanzamiento oficial del libro se llevó a cabo el pasado 17 de diciembre, en el marco de la celebración, in situ, de los 35 años de Café des Artistes Puerto Vallarta.
“Nacho ha captado las cosas de manera impresionante, incluyendo desde luego arquitectura, diseño, landscape. Uno de los aspectos más emocionantes es que no solo nos acerca a los ángulos más sofisticados, sino que también nos transmite la belleza de la sencillez, que las cosas simples son un verdadero tesoro, realizadas con productos de calidad. Así reluce y acerca a nuestros lectores a cosas muy caseras, como puede ser una Alcachofa a la vinagreta”, explica el también cocreador del Festival International Gourmet, indiscutible referente de un festival gastronómico de calidad e independencia económica, sin duda el mejor de su tipo en México.
Sustentable y local: “Promovemos el desarrollo de los productores locales y proveedores de los mejores insumos orgánicos y naturales de la región. Nos debemos al trabajo y pasión de nuestro equipo, brindado oportunidades laborales para el bienestar económico y social”
“Un capítulo muy amplio está desde luego dedicado a Café des Artistes Puerto Vallarta; pero también hay un capítulo muy importante sobre Tuna Blanca, con 18 años de historia; así como de Café des Artistes en Los Cabos, que ya celebró su décimo aniversario. También incluímos una sección sobre La Casa by Thierry Blouet, que ya cumple un año en Bucerías, entre Puerto Vallarta y Punta Mita. Es una propuesta a la que se ha integrado mi hija Vanessa, quien ha estado 11 años en Francia, y quien además me apoya en las demás cocinas.
“Un sitio entrañable que forma parte de esta historia es La Casa des Artistes, en Zacatecas, una ciudad en la que también vivimos y en la que tenemos lazos entrañables con familiares y amigos, ya que mi esposa, Rose, es zacatecana. Se ubica en un inmueble bellísimo, una casona con más de 350 años de historia que remodelamos y en el que hemos realizado distintas cenas, además de creativos maridajes. Es un espacio en el que igualmente participa Vanessa, marcando la pauta para la presentación de platillos llenos de imaginación, creatividad y refinamiento, muy a la manera de la filosofía que nos ha distinguido a lo largo de los años”, expresa Thierry Blouet.
La Cocina del Artista es una edición limitada que nos envuelve y nos sumerge en el devenir de uno de los chefs más carismáticos de México, dueño de una visión pluricultural y multifacética que ha marcado la ruta de nuevas generaciones de cocineros en nuestro país. Asimismo, Thierry Blouet ha sido pionero en el Pacífico mexicano en la definición de un concepto de turismo gastronómico que sigue cautivando a los comensales de todas las latitudes.
