Un menú de 10

Celebra a tu mamá sin salir de casa. Prepara estas deliciosas recetas con ingrediente que seguramente tienes en tu hogar

El chef Darren Walsh invita a saborear parte de su tradición casera con su postre favorito: un coffee cake de canela, que retoma la herencia panadera de su familia materna y la reinventa con su toque personal.

“El amor por el pan viene del lado de mi mamá, si quieren consentir y demostrarle cariño a sus mamás, lo pueden hacer cocinando un postre como el coffee cake de canela, además de que son pocos ingredientes, es fácil de preparar y le sacarán una gran sonrisa”, explica Darren Walsh.

Coffee cake de canela

AL ESTILO DE ANN WALSH MULHERN (MADRE DEL CHEF DARREN WALSH)

Para 16 porciones

• 100 gramos de azúcar refinada
• 130 gramos de azúcar morena
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ¼ cucharadita nuez moscada
• 320 gramos de harina
• 226 gramos de mantequilla con sal
• Para el Coffee Cake
• 360 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 95 gramos de manteca vegetal
• 300 gramos de azúcar refinada
• 5 piezas de huevo
• 1 ½ cucharaditas de extracto de almendra
• 492 gramos de crema ácida o queso crema

1. Preparación del Crumble
2. Precalentar el horno a 175 °C.
3. Colocar en un recipiente grande la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes y reservar
4. Derretir la mantequilla y dejar enfriar
5. Agregar la mantequilla al recipiente con los ingredientes secos y mezcla hasta integrar. Ten cuidado de no mezclar demasiado
6. Reservar

Preparación del Coffee Cake

1. Colocar en un recipiente grande la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes y reservar
2. Batir la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar hasta obtener una textura cremosa
3. Agregar los huevos uno a uno hasta y sigue mezclando hasta que estén completamente incorporados
4. Verter la mezcla del pastel en dos moldes para panqué previamente engrasados con mantequilla y encima colocar el crumble
5. Cocinar de 50 a 75 minutos hasta que esté completamente cocido

Consiente a mamá con esta pasta Barilla: penne arrabbiata, la cual incluye ingredientes que seguramente tienes en casa porque son muy comunes, también los pasos a seguir son muy sencillos para que te luzcas y demuestres todo tu amor con este platillo.

Penne Arrabbiata

AL ESTILO DE BARILLA

Para 6 porciones

• 1 empaque de Barilla Penne
• 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 lata (790 gr.) de tomates enlatados y pelados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de chile rojo triturado o al gusto
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Hervir agua con una pizca de sal en una olla grande.
2. Saltear el ajo y el chile rojo triturado con tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio durante 1 – 2 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados
3. Agregar los tomates en la olla con agua y cocinar a fuego lento durante 5 minutos
4. Sazonar con sal al gusto
5. Retirar la sartén del fuego
6. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
7. Escurrir la pasta y reservar 3/4 de taza del agua de cocción
8. Agregar la pasta y el agua de cocción a la salsa de tomate; mezclar a fuego medio hasta que la pasta esté bien cubierta
9. Agregar el aceite de oliva restante, el queso parmesano y el perejil antes de servir

Los jugos prensados en frío mantienen todos sus nutrientes a diferencia de los antiguos exprimidores que generan calor y destruyen las enzimas y los ingredientes se oxidan. Recientemente llegó a México, Juice&Clean de la marca alemana KRUPS. Esta máquina permite que al hacer un jugo se conserven todas las propiedades de los ingredientes como los antioxidantes de los alimentos que ayudan a equilibrar la inflamación en el cuerpo y las enzimas la digestión, esto debido a que su proceso de trabajo es lento y suave.

Jugo tonificante

AL ESTILO DE KRUPS

Para 4 porciones

• 450 ml de jugo
• 300 gramos de piña
• 1 maracuyá
• 1 naranja
• 1 plátano
• Media lima
• 3 hojas de verbena (opcional)

PROCEDIMIENTO

1. Pelar la piña, la naranja y el limón y cortarlos en trozos
2. Pelar el plátano y dejar la cáscara aparte.  Retirar las semillas del maracuyá. Lavar la verbena
3. Echar en el Juice&Clean todos los trozos de frutas alternándolos. Al final, incluir las hojas de verbena
4. Servir bien frío
5. Tip: para evitar que acabe yendo a la basura, no echar el plátano en primer lugar en el Juice&Clean.