Chiles pasilla de otoño
Prepara este delicioso de la chef Zahie Téllez para Supra Parrillas y Campanas
Supra presenta sus nuevos modelos de parrilla de inducción magnéticas que además de ofrecer seguridad, cuentan con eficiencia energética, ya que aprovechan el 86% de la luz eléctrica respecto a las estufas de gas que solo usan el 65%. Además de que calientan en la tercera parte del tiempo y ofrecen gran estética en la cocina.
La chef Zahie Téllez preparó esta receta especialmente para la marca, cuyos sabores van de acuerdo a los ingredientes que se pueden encontrar fácilmente durante el otoño.
Chile pasilla de otoño
- 6 chiles pasilla sin venas ni semillas
- 250 g de carne molida de res
- 250 g de carne molida de cerdo
- 50 g de nueces partidas a la mitad
- 59 g de pasas
- 2 manzanas peladas y partidas en cubos medianos
- 2 peras peladas y partidas en cubitos
- 150 g de jitomate picado finamente
- ½ cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 500 g de almendras peladas
- 250 g de queso de cabra
- 1 taza de leche entera
- Aceite de oliva, el necesario
- 1 barra de mantequilla de 90 g
- 2 clavos de olor
- ½ cucharadita de canela
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Calentar agua, cuando esté hirviendo añadir los hiles y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego.
- En una sartén, dorar la carne de cerdo y res con aceite y sal. Retirar en cuanto estén cocidas.
- Acitronar cebolla y ajo en un sartén, dejar dorar. Agregar el jitomate y dejar a temperatura media por dos minutos, una vez listo añadir las carnes y mantener a temperatura baja.
- Calentar la mantequilla en una olla y freír la manzana, la pera, las nueces y pasas, junto con clavo de olor, pimienta y canela. Dejar dorar, agregar la carne y mezclar bien. Dejar enfriar.
- Rellenar los chiles.
Para la salsa:
Licuar las almendras, con la leche, el queso de cabra y un poco de sal. Servir los chiles y bañar con la salsa de almendras.
